El repunte inflacionario en México ha pasado de las cifras macroeconómicas a los estantes de los mercados, golpeando severamente la economía familiar. De acuerdo con un análisis de precios al mayoreo en la Central de Abastos de la CDMX, el costo de hortalizas esenciales como el jitomate y diversas variedades de chile se ha disparado hasta un 200% en comparación con la primera semana de abril de 2025.
Datos del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM) confirman que la canasta básica atraviesa una de sus escaladas más agresivas en años recientes, impulsada por factores climáticos y el incremento en los costos de transporte.
El “impuestazo” del jitomate
El jitomate saladet es el producto con el alza más dramática. En estados productores como Sinaloa, el precio por kilogramo saltó de $10.32 a $30.00 pesos. Por su parte, el jitomate bola ya se comercializa hasta en $50.00 pesos por kilo, lo que representa un incremento anual del 22.5%, dificultando el acceso a este insumo básico en los hogares mexicanos.
Chiles y hortalizas por las nubes
El reporte detalla que el chile poblano sufrió un incremento del 183%, pasando de $21.20 a $60.00 pesos. Otros productos que han duplicado su valor o presentan alzas significativas son:
- Chile Jalapeño: Subió un 132% en el último año.
- Chile Serrano: Registra un avance del 68%.
- Pepino: Su precio se duplicó de $14.00 a $28.00 pesos.
- Zanahoria: Presenta alzas generalizadas superiores al 60%, llegando al 100% en algunas presentaciones.
- Papa: Aumentó un 33%, ubicándose en $20.00 pesos por kilo.
Impacto en la nutrición familiar
Incluso verduras como el brócoli y la acelga han registrado aumentos de entre el 20% y el 25%. Esta tendencia alcista en productos frescos presiona a los consumidores a modificar sus hábitos alimenticios, sustituyendo ingredientes frescos por productos procesados de menor costo pero menor calidad nutricional.
